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河北木兰围场特色美食_旅游

时间2018-06-01 来源:记忆超人网

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

承德的地方食品渊源流长,清朝政府在承德建立避暑山庄之后,全国各地及宫廷御膳的烹饪技艺相继流入承德,促进了承德饮食文化的繁荣和发展。加之承德盛产山珍野味,从而使承德的地方食品独具特色。   承德菜是宫庭塞外菜的代表,和京城宫庭菜不同的是,承德菜肴主要以山珍野味为主,做法有干烹、香烹等。   承德风味菜: 平泉冻兔肉、青龙鼋鱼、五香鹿肉、炒山鸡卷、野味火锅、烧鹿肉、狍子肉、野鸡肉等。 TIPS:承德饭馆都分大小盘,大约是大的一尺,小的七寸     承德八大碗   承德老虎菜 用青尖椒、大葱、香菜等切成细末,纳入碗内,加入酱油、味精、醋调成一种蘸汁,因这种蘸汁味辛辣,故称为老虎菜。其实老虎菜不仅可以用作菜品的蘸汁,而且本身也可以单独作为一种小菜供人们享用。   御土荷叶鸡 源于“叫化鸡”,其作法也和叫化鸡大同小异,先将宰后的生鸡,取出内脏后洗净,不褪毛,用荷叶包好,再用黄泥糊好,放在火上烧熟后,摔开泥土,鸡毛随之脱落。因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作辅助,故名“御土荷叶鸡”。荷叶鸡味道鲜美,尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香,更令你胃口大开,回味绵长。     承德老虎菜   花篮黄羊肉片 黄羊是一种野山羊,盛产于塞外。据《承德府志》记载:“黄羊,塞山多有之。鹿身,细毛作深黄色。善斗……今围场中地及府属境内之山,多有称伊玛图者,皆以有山羊处得名。”可见黄羊是承德地区分布广、数量多的野生动物之一。   黄羊肉更是宫中御膳的常用菜肴。有黄羊肉片、黄羊肉丝、酸辣黄羊肚、葱炝黄羊肉、黄羊肉片炖酸菜热锅等多种用黄羊肉制作的菜肴。如今,承德各家饭店都有经营。花篮黄羊肉片的主要原料是黄羊肉、鸡蛋,将萝卜做成花朵,鸡蛋做成小花篮,配以绿菜叶烹制而成。此菜图案美观,肉质鲜嫩,爽口不腻。   推荐:蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道极佳,而且只需四、五元一串,值得一尝。在避暑山庄南面的大街上集中了很多特色饮食店,可以品尝到当地特色菜肴。     手撕骆驼肉   推荐餐馆   鱼人码头:吃海鲜可以选择渔人码头!东临武烈河,罗汉山和棒槌山与之遥遥相对;西临驰名中孝感癫痫病哪治的比较好外的避暑山庄与山庄东路外环路相连接。 地址:在避暑山庄东侧,出避暑山庄德汇门左转过小南门,承德二中对面既是; 交通:乘6路、26路、118路、11路公共汽车承德二中下车即可。   原味斋烤鸭店:辽宁百年老店“原味斋”,起源于清朝乾隆年间,前身为北京普云楼烤鸭店。 地址:承德市金汇广场对面; 电话:0314-2278858、2278868   老三羊汤:品种有纯肚羊汤、肚肠羊汤、头肉羊汤、羊杂汤。 地址:双桥区山庄东路北兴隆街小区1号商业楼8# 电话:0314-2272283       承德万丰酒楼:坐落在避暑山庄门前,和避暑山庄只有一墙之隔,环境不错,以经营官府菜和家常菜为主。 地址:河北省承德市山庄路两宫门后街; 电话:0314-2027766、2029777   阅微楼:距离避暑山庄不远,装饰古朴典雅,菜式也很有特色。 地址:承德市丽正门大街16-1 电话:0314-2099999 更多承德好玩儿好吃好看的,请点击专题》》》   承德特色风味小吃有: 烧卖、油酥饽饽、八宝饭、二仙居碗坨、一百家子白荞面、糕凉粉、驴打滚、烙糕、煎饼盒子、莜麦面小吃、八沟烧饼、羊汤、鲜花玫瑰饼、南沙饼、果丹皮等,别具地方特色。   油酥饽饽 我国北方人习惯把许多面制食品统称为“饽饽”。制作方法分为蒸、烙、烤、煮几种。承德一带制作各类饽饽历史悠久。据说康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄,几乎都要吃饽饽。近年来,方便食品越来越收人们喜爱,市区内各饭店大都兼营饽饽。承德地区最受欢迎的饽饽是油酥饽饽,其特点是酥脆、松软、层多。   拨御面 承德吃荞麦的方法很多,最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。拨御面的原料有一百家子的白荞面、老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐等。将煮好的面盛在碗内,浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪,风味独特,并有开胃健脾、降低血压的功能。       烙糕 烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节,承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩患有癫痫病9年,请问怎么治疗呢?、味香适口。       凉粉 承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉,不仅因它味美消暑,还因为它含有丰富的营养。凉粉的原料有绿豆粉、白矾、麻酱、香油、香菜、醋、蒜等。制作分为投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片将粉漏成丝条,放入碗内,根据个人口味酌量加入各种调料,拌匀即可食,滑润爽口,清凉解暑。       南沙饼 用精白面、白糖、植物油、苜蓿、桃仁、瓜子、青红丝等为原料制成。当时清朝皇帝命避暑山庄的御厨房大量制作南沙饼,供给往返的蒙古王公当干粮,据说当时山庄的御厨房忙不过来,就请地方饭馆帮忙,这样便成为地方流行食品,现在承德许多饭馆都有南沙饼供应。       鲜花玫瑰饼 乾隆御厨得意之作,很对乾隆的口味,他常常以鲜花玫瑰饼赏赐王公大臣。主要是利用避暑山庄自产的鲜玫瑰花,以精白面为主,和以白糖、植物油、香油,佐以桃仁、瓜子、青红丝等制成。吃起来一点儿也不腻,香甜酥嫩,鲜美可口。   更多承德好玩儿好吃好看的,请点击专题》》》   承德著名早餐-羊汤烧饼 承德有一道著名早餐,叫羊汤烧饼。由于平泉县的羊汤做的最好,人们常用的叫法为平泉羊汤。因为吃羊汤时配烧饼最对劲儿,所以卖羊汤的都打一手好烧饼,一般人说起来就把羊汤烧饼合称。承德的羊汤素以汤汁鲜、味道美、用料考究而久负盛名,其制作厨艺已有200多年的历史。羊汤用料以羊杂为主,营养丰富,易于消化吸收,味醇厚清香,回味无穷。烧饼个大,芝麻多,香酥松脆。吃过这道早餐的人都会想再吃、再来。       承德人招待客人早餐一般都会安排吃羊汤烧饼,坐在卖羊汤的小店里,喝着放了胡椒粉的鲜美羊汤,吃着松软脆香的烧饼,脸上流着汗水,会给你留下深刻的印象。现在承德有很多做羊汤的小店铺,最大的要数北兴隆街的老三羊汤,特别是到了旅游旺季,上午几个小时,都会宾客盈门,由于都是吃羊汤烧饼,客流周转还非常快。是一道味儿美又实惠的早餐。       温馨提示: 路线:坐公共汽车到北兴隆街下车即到“老三”羊汤店。自驾车走避暑山南路,至北兴隆街。最正宗的就要去平泉县城了。其它市区的小街小巷北京治疗癫痫的医院哪家好?也有羊汤店。       承德草根美食地大推荐 1、干烧鱼:头条胡同南边的一个大饭店,以前在避风门,里面的干烧鱼好吃不贵,红烧狮子头很棒。 2、胡缘春饼:在南兴隆街,春饼薄如纸,酱暴鸭条好吃的很,环境不好。 3、老谢沙锅:头条胡同的北边,沙锅扣肉超级棒。 4、佟山顶烧烤:佟山顶的烧烤很有人气、有味道,建议去吃一吃烤羊排。 5、仙羔楼:在大北沟,一样的涮肉不一样的味道,尤其里面的菌汤建议去尝一尝。 6、金桥饭店:在流水沟,干豆角炖五花肉、莜面窝子很不赖、价格不是很贵。   康熙蒸饺 8、田源鸡:在北兴隆街,田园鸡、田园鸡汤味美香甜甜。 9、大肚皮饺子:在西大街,韭菜鸡蛋的饺子不错! 10、老边饺子馆:在石洞沟口,三鲜饺子一个饺子里面有一个大虾仁,好吃好吃! 11、碗陀:真的是承德名吃了,马市街西口的那家还是以前的老味道。 12、八大碗:这个估计承德人都知道。里面的水煮牛柳必点! 更多承德好玩儿好吃好看的,请点击专题》》》   坝上美食   柴鸡炖蘑菇 坝上地区出产多种蘑菇。称为上品的有:口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维;即可上高级宴会,又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡,其风味和口感极佳。       烤羊腿 选一年以内的羊,取下羊腿,在羊腿的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘烤,还要往羊腿上刷些调料。要用文火烤,不要用旺火和明火。等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可食用。(提示:选择烧烤方法吃羊时,要挑选肥羊。)   TIPS: 在老乡家吃烤全羊比较便宜,一般是10元/斤,一只羊大约50斤。要看着老乡把羊现场杀了,别让他们给有病的或者昨天剩下的羊。羊杂可以要求老乡做成第二天的早餐吃,羊杂汤味道很不错,老乡家吃饭可自带酒水食物。       手把羊肉 是坝上地区特色佳肴。既有传统做法(清炖断生,不放调料,沾汁食用), 也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块,洗净放入清水锅中煮沸,撇净汤沫,放入生姜、葱段、花椒及精盐。餐时点少好的癫痫治疗医院许香菜即可。       气锅八仙 主要原料是狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。将这些原料放入汽锅内蒸制。汽锅的特点是蒸气由上往下返,不跑气,使之保持原汁原味。出笼时异香飘出,色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇、鲜美,且营养极为丰富。   草原荷叶鸡 源于叫化鸡,传到草原后,选用坝上的柴鸡,草原的黄土,坝下的荷叶作原料。制作时,将柴鸡宰杀后,褪毛,由腋下取出内脏,清水洗净(也可用调料腌制),用荷叶包好,再用黄土泥糊好,放在火上烧。熟后摔开泥土,吃时用餐刀割成小块,蘸着调料,味道鲜嫩可口,伴有荷叶的幽香,独具草原风味。   荞面河漏 北方面食三绝之一,与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面,是承德坝上地区的传统作物,用它为原料作成的面食滑润筋道。其作法是,先把荞面用淡碱水和好,然后用一种特制的工具-河漏床子,把面团压成长条,下入锅中煮熟,加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。承德吃荞麦的方法很多,最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面,张三营原名“一百家子”,乾隆品尝过当地姜氏兄弟制作的面后,一百家子荞麦面就名满天下了。       碗坨 承德坝上地区常见的一种小吃,其形状及吃法与北京的灌肠极为相似。先将荞麦面同猪血揉和,上锅熬成粥糊状,晾凉后,将它切成薄薄的三角块,在油锅中煎熟,即可。食用时再佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等。承德二仙居一带,碗坨做的最好的要数人称“坨碗王”的王老三。他从清末起就以制作碗坨为业,做的碗坨做工精细,人称“二仙居的碗坨煎透了”。他去世以后,这门技艺由他的后人传了下来。由于城市综合整治,二仙居的小吃摊没有了。但是,在承德的大小饭店,你都会点到这道承德传统小吃。       莜面窝子 莜面属于粗粮,颜色微黑,当地的莜面窝子是将莜面擀成皮再卷成卷,上锅蒸熟的,吃的时候蘸上卤,入口粘滑。莜面饺子也别有一番风味,尤其是一种酸菜馅饺子,风味独具。夜晚时分,承德街边有小摊卖烤老玉米,香气扑鼻。 莜面窝子:将莜面用温水和成(最好用坝上的水),揪成小面筋儿,用大拇指在小石板上搓成卷,放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。

作者:不详 来源:网络
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